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填空題

奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）

答案：芽孢菌

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牛乳中若摻有米湯，可在乳樣中加入幾滴（），若變藍色或藍青色則證明摻有米湯。

答案：碘液

制造優(yōu)質奶油用的牛乳其酸度應低于（）。

答案： 22°T

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