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單項選擇題

搓條。取一塊面團，用手掌壓揉成圓柱形，雙手處面柱中間不斷向兩端壓揉延伸，如此反復(fù)幾次，直至面團成為粗細（）左右的均勻長條。

A、2-3cm
B、3-6cm
C、2-5cm
D、2-6cm

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單項選擇題

酵母粉發(fā)面的技術(shù)關(guān)鍵，和面的水以35度為宜，加水要適量，面團軟硬度要適中。發(fā)酵的環(huán)境溫度以（）左右為宜。

A、30℃
B、35℃
C、40℃
D、45℃

單項選擇題

酵母粉發(fā)面，將500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克攪拌均勻，將面攪拌均勻揉透成團。然后用濕布蓋好，使其發(fā)酵（）左右即可。

A、25min
B、30min
C、40min
D、45min

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