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問答題

【簡答題】西餐的服務(wù)方式及特點是什么？

答案： （1）法式西餐—典雅、莊重、周到細致，節(jié)奏緩慢，右側(cè)上菜，菜食的制作在客人面前完成；
（2）美式西...
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【簡答題】西餐有什么特點？
答案： （1）選料精細；
（2）調(diào)料、香料品種多達13種；
（3）烹制方法獨特，有扒、烤、焗等14種；
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【簡答題】酒會服務(wù)中擺設(shè)酒臺有何要求？
答案： （1）酒臺根據(jù)客人人數(shù)和酒水品種數(shù)量，確定酒臺大小，將酒臺設(shè)在客人便于取酒水的位置；
（2）鋪上臺布，圍上臺裙...
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