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問答題
【簡答題】如何保持菜的“嫩”質(zhì)？
答案：
食物的質(zhì)地除與本身的組織結(jié)構(gòu)和成分有關(guān)外，水是影響原料品質(zhì)的最主要的因素之一。在烹調(diào)過程中，為了減少肉中營養(yǎng)成分和風(fēng)味物...
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答案：
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