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單項(xiàng)選擇題

水果的冷卻方法主要為（）。

A、冷風(fēng)冷卻
B、冷卻水冷卻
C、碎冰冷卻
D、真空冷卻

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單項(xiàng)選擇題

碎冰冷卻特別適合于（）。

A、魚類
B、葉類蔬菜
C、水果
D、家禽

單項(xiàng)選擇題

下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導(dǎo)致的是（）。

A、馬鈴薯冷藏一段時(shí)間后發(fā)甜
B、雞蛋冷藏一段時(shí)間后蛋白質(zhì)趨于堿性化
C、牛肉冷藏一段時(shí)間后肉質(zhì)僵硬
D、食品冷藏一段時(shí)間后重量減輕

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