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問答題

【簡答題】輻射可以應(yīng)用在哪些食品上？

答案：

動(dòng)物食品，果蔬產(chǎn)品，谷物食品，調(diào)味品與脫水蔬菜，酒類陳化，加工器具的消毒。

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【簡答題】輻射的生物學(xué)效應(yīng)體現(xiàn)在哪些方面？

答案：

抑制新陳代謝，延緩后熟衰老；
抑制發(fā)芽和生長發(fā)育；
殺滅微生物和昆蟲。

【簡答題】射線輻射對蛋白質(zhì)和酶活性的影響有哪些？

答案：射線輻照的結(jié)果會使某些蛋白質(zhì)中二硫鍵、氫鍵、鹽鍵和醚鍵等斷裂，從而蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)和二級結(jié)構(gòu)遭到破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。輻...