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單項(xiàng)選擇題

咸蛋加工應(yīng)使作（）來(lái)調(diào)制鹽泥。

A.黑色土壤
B.細(xì)砂
C.黃色或紅色粘土

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鹽水注射法

答案：

食品腌漬方法的一種，可以加速腌制時(shí)的擴(kuò)散過(guò)程，縮短腌制時(shí)間，分為動(dòng)脈注射腌制和肌肉注射腌制。

電熏法

答案：

將制品以一定距離間隔排開，相互連上正負(fù)電極，然后一邊送煙，一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進(jìn)行放電。

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