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單項(xiàng)選擇題
皮蛋加工溫度一般應(yīng)掌握在()。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.20~25℃
D.30℃以上
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單項(xiàng)選擇題
在蛋殼結(jié)構(gòu)中,能阻擋微生物進(jìn)入蛋內(nèi)的組織為()。
A.外蛋殼膜
B.蛋殼
C.蛋殼內(nèi)膜
D.氣室
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單項(xiàng)選擇題
肌肉腌制中不可缺少的腌制劑為()。
A.氯化鈉
B.蔗糖
C.亞硝酸鹽
D.磷酸鹽
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