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問答題

【簡答題】什么是調(diào)味油？

答案： 調(diào)味油是以天然食用辛香料和植物油為原料，經(jīng)過一定方式加工而制得的具有較強嗅感和味感特性的風味油脂。
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【簡答題】簡述蛋黃醬的原料與配方。
答案： 原料：
（一）植物油。用于蛋黃醬的植物油要求是色拉油。
（二）蛋原料。蛋黃醬所用的蛋原料可以是蛋黃、...
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【簡答題】什么是蛋黃醬？
答案：

蛋黃醬是一種半固體的乳化食品，具有獨特的風味，是一種調(diào)味醬。
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