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作為飲食工作人員,我們應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生,做到生、熟分開,雙刀雙板。
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刀身與原料成直角運(yùn)行,這種運(yùn)刀操做法叫斜刀法。
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食物交換份中任何食物間都可互換。
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