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判斷題

用新鮮蔬菜制餡，大都需經(jīng)過摘，切，脫水等初加工。

答案：正確

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牛肉的吸水力強，調(diào)餡時應(yīng)多加些水。

答案：正確

京式面點富有代表性的品種有抻龍須面、一品燒餅、清油餅、天津狗不理包子、蕓豆卷、碗豆黃等。

答案：正確

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