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填空題

能夠影響牛肉品質(zhì)的因素是生長(zhǎng)周期、飼養(yǎng)方法、屠宰加工方法氣候環(huán)境、飼料品種、（）。

答案：牛種

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我國(guó)肉類市場(chǎng)中的牛肉來(lái)自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、專門飼養(yǎng)育肥的（）。

答案：肉牛

根據(jù)顏色不同，大蒜的品種主要分為白皮蒜、（）。

答案：紅皮蒜

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