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單項選擇題
虎杖提取物屬于（）。
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.護(hù)色劑
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問答題
【簡答題】簡述膨松劑疏松原理，常見的膨松劑有哪些？
答案：
原理：疏松劑受熱易分解，產(chǎn)生氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，使食品酥脆，疏松。
常見膨松劑：碳酸氫...
常見膨松劑：碳酸氫...
