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問答題

【簡答題】主發(fā)酵降糖速度快是什么原因？對(duì)啤酒的質(zhì)量和生產(chǎn)有什么影響？

答案： 原因：
1.酵母添加量過多；
2.酵母添加溫度較高；
3.麥汁組成很好；
4.可...
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問答題

【簡答題】冷麥汁溶解氧的數(shù)量與哪些因素有關(guān)？
答案：

1.溫度；
2.表面積；
3.濃度；
4.時(shí)間；
5.壓力。
問答題

【簡答題】發(fā)酵分哪幾個(gè)階段？
答案：

麥汁沉淀、冷卻充氧、串種、主發(fā)酵、雙乙酰還原降溫、零貯。
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