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每生產(chǎn)25~30鍋麥汁,應(yīng)該用堿水煮鍋一次,隨同設(shè)備附件、管道走堿水后,用清水沖凈。
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影響蛋白休止的三大因素是時(shí)間、溫度、酸度、PH值。
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啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細(xì)菌,防治措施有清洗干凈、徹底消毒。
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