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判斷題
瓊脂的凝固能力除與原料、廠家的加工方式等有關(guān)外，還與高壓滅菌時的溫度、時間、pH值等因素有關(guān)，長時間的高溫會使凝固能力下降，過酸過堿加之高溫會使瓊脂發(fā)生水解，而喪失凝固能力。存放時間過久，瓊脂變褐，也會逐漸失去凝固能力。
答案：
正確
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