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填空題

食品索證的內(nèi)容包括索取、（）和建立進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄三個(gè)方面。

答案：查驗(yàn)

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食品供應(yīng)商選擇的原則包括系統(tǒng)性原則、（）和定量與定性相結(jié)合原則。

答案：質(zhì)量?jī)?yōu)先原則

食品留樣應(yīng)放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放（）小時(shí)以上，每個(gè)品種不少于100克。

答案： 48