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以()形式供餐的餐飲服務(wù)提供者或無備餐專間的快餐店和食堂,就餐場所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有()設(shè)施,門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施,宜設(shè)空氣幕。
答案:
自助餐;防蠅防塵
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食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、()、不易積垢、平滑的淺色材料構(gòu)筑。
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不透水
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填空題
食品處理區(qū)排水的流向應(yīng)由()流向(),并有防止污水逆流的設(shè)計。
答案:
高清潔操作區(qū);低清潔操作區(qū)
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