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單項(xiàng)選擇題

筷梗條加工先將原料片成大厚片，再改刀切成（）直徑0.5厘米，長(zhǎng)4-5厘米如芫爆雞條。

A.塊
B.段
C.丁
D.條

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單項(xiàng)選擇題

（）又稱為蝴蝶片，一般用于脆性原料或韌性無骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。

A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片

單項(xiàng)選擇題

象眼片又叫做（），兩長(zhǎng)角約3.5厘米，兩短角寬約2厘米，厚一般為0.1-0.3厘米，小的長(zhǎng)邊約1.5厘米，厚0.1厘米，如姜片。

A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片

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