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單項選擇題

加工性原料中，粉絲在烹飪前應(yīng)先（）

A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸

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油豆皮在烹飪中的主要作用是（）

A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是

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加工性原料中，豆腐皮在烹飪中的主要作用是（）

A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是

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