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單項選擇題

以下菜肴制作中不需要勾芡的是（）

A.茄汁魚片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子

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單項選擇題

蛋清糊多用于（）類菜肴。

A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹

單項選擇題

蛋泡糊適用于（）菜肴制作。

A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸

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