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單項(xiàng)選擇題

牛的腰背部和臀部得凈瘦肉，因（）組織少，肉質(zhì)細(xì)嫩可切絲、片。

A.肌肉
B.結(jié)締
C.脂肪
D.骨骼

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單項(xiàng)選擇題

生長期一年以上的兔，多用于燒鹵，燜（）

A.炒
B.蒸
C.煎
D.燉

單項(xiàng)選擇題

黃牛肉一般為（）

A.深紅
B.黃色
C.白色
D.紫紅