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單項選擇題

煮制生粉團生坯時，若成品夾生，可能是（）

A.煮制時間短
B.生坯體積過大
C.水太少
D.以上都是

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單項選擇題

生粉團生坯熟制后，若表面塌陷，可能是（）

A.蒸制時間過長
B.面團太軟
C.蒸制時火力過大
D.以上都是

單項選擇題

煎制生粉團生坯時，需用（）

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

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