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多項(xiàng)選擇題

糖化發(fā)酵劑中，大曲包含的微生物以（）為主。

A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌

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多項(xiàng)選擇題

糖化劑主要包括（）

A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.液體曲

多項(xiàng)選擇題

淀粉質(zhì)原料釀制食醋，必須經(jīng)過(guò)（）三個(gè)生化階段。

A.糖化
B.產(chǎn)氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵

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