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單項選擇題

上菜不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，容易使客人在飲過酒后，沒有菜可供及時下酒，易于使客人（）。

A、喝醉
B、發(fā)怒
C、投訴
D、難堪

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單項選擇題

菜肴的擺放位置要體現(xiàn)（）的原則。

A、對稱
B、女士優(yōu)先
C、平衡
D、主人和主賓優(yōu)先

單項選擇題

傳菜時應(yīng)做到傳送平衡、湯汁不灑、及時到位，（）。

A、傳送衛(wèi)生
B、傳送到桌
C、菜型不變
D、不拖不壓

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