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問答題

【簡答題】客人在進餐中損壞餐具，應怎樣處理？

答案：（1）服務員收拾破損的餐具；
（2）服務員要對客人的失誤表示同情，不要指責或批評客人，使客人難堪。
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【簡答題】宴會臨時減少用餐人數(shù)怎樣處理？

答案：（1）如果宴會標準不高，減少的人數(shù)不多，應盡量說服客人不要減菜；
（2）如果宴會標準較高，減少的人數(shù)又多，當客...

【簡答題】服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？

答案：（1）服務員應向客人表示歉意，用打折的方法向客人推銷這道菜；
（2）若客人堅持不要，不可勉強客人，通知廚師優(yōu)先...

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