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問答題
【簡答題】為什么通常選用白鰱生產(chǎn)魚糜和魚丸產(chǎn)品？
答案：
白鰱是淡水漁業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)量高、放養(yǎng)比例較大的養(yǎng)殖品種，白鰱屬少脂、白色肌肉魚類，生產(chǎn)成本較低。將白鰱加工成魚糜，再將白鰱魚...
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問答題
【簡答題】為什么冷凍魚糜加工過程中需要漂洗？
答案：
漂洗可以除去魚肉中的有色物質(zhì)、氣味、脂肪、殘余的皮及內(nèi)臟碎屑、血液、水溶性蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類等，可以使魚糜色澤更白和彈性更...
問答題
【簡答題】淡水魚為什么會(huì)有土腥味？如何除去？
答案：
鯉魚、鯽魚、鰱魚等淡水魚常有一股土腥味，這是因?yàn)榈~的生活環(huán)境，如魚塘、湖泊中的腐殖質(zhì)較多，很適合微生物的生長，研究表...
