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填空題

組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是（），含硫的氨基酸有（）和（）。

答案：組氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸

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精氨酸的pI值為10.76，將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場(chǎng)中，則精氨酸應(yīng)向電場(chǎng)的（）方向移動(dòng)。

答案：負(fù)極

大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測(cè)得1克樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

答案： 16；6.25