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多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量的要素的是（）

A.產(chǎn)品的衛(wèi)生
B.產(chǎn)品的營養(yǎng)
C.產(chǎn)品的顏色
D.產(chǎn)品的香氣

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單項(xiàng)選擇題

下列原料中一般不用長期訂貨法采購的是（）

A.米面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品

單項(xiàng)選擇題

保證所采購的食品原料質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提是（）

A.原料采購的分類
B.原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制

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