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馬蹄糕成品墜腳是()、()。
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糕漿過生、蒸時(shí)火慢
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馬蹄糕成品身需是指()、()、()。
答案:
粉質(zhì)差、火慢、糖多
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面包成品出現(xiàn)蟾蜍皮的現(xiàn)象是()。
答案:
炕前發(fā)醇過度或夠身時(shí)掃蛋用力過大
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