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填空題

在點心制作中，常用的餡有（）、（）、（）三類。

答案：生咸餡、熟咸餡、甜餡

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煎的種類可分為（）、（）、（）、（）。

答案：生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼

水油酥皮面團(tuán)的性質(zhì)是：水油皮帶有（），酥心（）。

答案：筋韌性、滑而不散

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