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單項選擇題

炕牛油方戟時，正常操作火候應(yīng)是（）。

A、底火要比面火猛些
B、面火要比底火猛些
C、底面火一樣

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單項選擇題

煎班戟皮時宜用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

單項選擇題

制香麻煎蝦餅的加溫方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕

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