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問答題

【簡答題】中式蛋糕與西式蛋糕有何區(qū)別?

答案: 中式蛋糕在用料上面粉和糖都比較多,成品不易收縮,但綿軟光澤較差;西式蛋糕則粉、糖用量較少,且撞油,成品柔軟、油潤、光亮。...
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【簡答題】蛋卷身實,有韌性是什么原因?

答案:

打蛋起發(fā)度不夠,或打蛋時間過長,入面粉起筋或卷得過實。

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【簡答題】什么是營養(yǎng)?

答案: 食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、組成人體所需要的物質(zhì),以供生長發(fā)育,生命活動的需要,這個過程稱之為“營養(yǎng)&rdq...
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