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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫編組宴席點(diǎn)心?

答案:

編組宴席點(diǎn)心是指將面點(diǎn)品種和與之相搭配的菜肴編為一組,同時(shí)上席的一類點(diǎn)。

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問(wèn)答題

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答案: (1)要根據(jù)米粉的品種種類,粉質(zhì)的粗細(xì)及各種米粉的配比,掌握適當(dāng)?shù)膿剿俊#?)為使米粉均勻吸水,要抄拌和摻水同時(shí)進(jìn)行。...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】烹飪衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求是什么?

答案:

食品無(wú)毒無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

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