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問答題
【簡答題】影響鐵吸收的因素是什么？
答案：
動物性食物中的鐵吸收率高，而植物性食物中的鐵吸收率低，因?yàn)橹参镄允澄镏泻休^高的植酸、鞣酸或磷酸，它們與鐵形成不溶性的鐵...
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問答題
【簡答題】如何提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？
答案：
食物中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低主要決定于所含必需氨基酸的種類、含量及其相互比例是否與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相近似，愈近似的營養(yǎng)價(jià)值...
問答題
【簡答題】為什么高級面粉比低級面粉的營養(yǎng)成分相對減少？
答案：
因?yàn)槌墒斓柠溋?，由胚乳中心向外皮，其?xì)胞的體積越來越大，堅(jiān)韌程度也越來越強(qiáng)，蛋白質(zhì)的含量越來越多，維生素、礦物質(zhì)、脂肪也...
