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單項(xiàng)選擇題
豆類品種較多,在面點(diǎn)制作中既可作主坯,又可作()用。
A.烹調(diào)
B.西餐
C.制餡
D.主食
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單項(xiàng)選擇題
制餡時(shí),木耳應(yīng)選用()由光澤,無(wú)皮殼者。
A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大
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單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的干菜類原料有木耳、()、玉蘭片、黃花菜等。
A.南瓜
B.紫菜
C.蘑菇
D.海帶
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