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問答題

【簡答題】中國烹飪技術(shù)的發(fā)展可分為哪幾個(gè)階段？

答案：可分為八個(gè)階段：
①史前階段；
②夏、商、西周階段；
③春秋、戰(zhàn)國階段；
④秦、...

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【簡答題】什么叫菜系？我國有哪些主要地方菜系？

答案：

①菜系是指中國菜總體當(dāng)中分出的某一體系，是形成具有風(fēng)味和流傳公認(rèn)的地方菜；
②主要地方菜系有川、魯、粵、蘇四大菜系。

【簡答題】中國菜肴的特點(diǎn)是什么

答案：

中國菜肴的主要特點(diǎn)是：
①歷史悠久；
②色、香、味、形俱佳；
③選料講究，配料巧炒；
④菜肴品種豐富。