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填空題

凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。

答案：凈料重量

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飲食產(chǎn)品成本的三要素是（）。

答案：主料、配料、調(diào)味品

菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）。

答案：菜點(diǎn)單位成本

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