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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)的成型方法有多種，如（）就是運(yùn)用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形狀的變化使面點(diǎn)制品形成多種形態(tài)。

A、鉗花
B、裱花
C、鑲嵌
D、模具

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單項(xiàng)選擇題

烤是利用各種烘爐內(nèi)的高溫把制品烤熟。中火的爐溫通常在（）范圍，烤制的成品表面呈金黃色或黃褐色。

A、80～110℃
B、110～170℃
C、170～190℃
D、190～240℃

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品的烤制時(shí)間要根據(jù)品種的體積大小而定，一般品種維持（）。

A、2～10min
B、15～20min
C、20～45min
D、45min

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