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單項(xiàng)選擇題

麥芽糖是兩分子（）脫去一分子水的縮合產(chǎn)物，其熔點(diǎn)在102~108℃之間。

A、直鏈淀粉
B、支鏈淀粉
C、葡萄糖
D、果糖

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜中的（）在加熱時(shí)也可以吸收部分水分而變軟，有利于消化吸收。

A、卡拉膠
B、果膠質(zhì)
C、瓊膠
D、褐藻膠

單項(xiàng)選擇題

維生素A對（）和光很敏感。

A、熱
B、氧
C、酸
D、堿

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