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單項選擇題

在餐飲中人們常說菜要燙的、咖啡要熱的，其中是因為（）的作用影響著味覺。

A、濃度
B、溶解度
C、溫度
D、酸堿度

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單項選擇題

元素周期表第一族陽離子H^＋有酸味，Li^＋有甜味，Na^＋有（）。

A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味

單項選擇題

蚌魚有海鮮之王稱號，主要產(chǎn)于太平洋及東海一帶，其身扁圓，魚鱗黑色，頭圓小，味極鮮美，食味香滑，適宜（）方法。

A、紅燒
B、干炸
C、滑熘
D、清蒸