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單項(xiàng)選擇題

在烹制以辣味、酸味為主要口味菜肴時(shí)，往往加入適量的甜味調(diào)理滋味，這主要是利用（）的作用。

A、味的對(duì)比
B、味的轉(zhuǎn)換
C、味的相乘
D、味的消殺

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單項(xiàng)選擇題

在套餐服務(wù)過程中，菜肴的數(shù)量要求要少而精，口味的輕重緩急要恰當(dāng)，其目的是為了防止產(chǎn)生（）。

A、味的對(duì)比
B、味的轉(zhuǎn)換
C、味的疲勞
D、味的相乘

單項(xiàng)選擇題

人對(duì)咸味的感覺最快，對(duì)（）的感覺最慢。

A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味

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