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單項選擇題

干油酥是用方法制成的（）

A、搓擦
B、摔撻
C、揉搋
D、搗軋

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單項選擇題

用壓榨鮮酵母發(fā)酵面坯時，酵母液應（）

A、用熱水化開
B、提前預制
C、隔夜再用
D、隨制隨用

單項選擇題

生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其發(fā)酵。

A、化學膨松劑
B、乳酸菌
C、酵母菌
D、醋酸菌

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