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制作點(diǎn)心“白皮酥”時(shí),用按成型較適宜()
A、手指尖
B、手心
C、手掌根
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單項(xiàng)選擇題
薯類面坯工藝中,薯類原料蒸熟后,應(yīng)摻入其他添加劑()
A、晾涼后
B、趁熱
C、暫緩
D、隨用隨
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單項(xiàng)選擇題
用豆類制作點(diǎn)心時(shí),豆不易煮爛的原因主要是()
A、豆質(zhì)地太硬
B、豆粒太大
C、豆不嫩
D、煮豆時(shí),中途加冷水
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