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問答題

【簡答題】擺菜的具體要求是什么？

答案： ①擺菜的位置要適中；
②中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間；
③比較高檔的菜、有特殊風(fēng)...

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單項選擇題

磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱為（）。

A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦

單項選擇題

設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會對食品產(chǎn)生污染。

A、機械設(shè)備
B、烹飪設(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備

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