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單項(xiàng)選擇題

菜肴的造型應(yīng)以快捷、飽滿、流暢為主，再輔以必要的（），使其達(dá)到一定的藝術(shù)效果，從而增加菜肴的美的成分。

A、美化手法
B、特殊配料
C、原料造型
D、營(yíng)養(yǎng)成分

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單項(xiàng)選擇題

材料美主要指（）之美，它是藝術(shù)造型的基礎(chǔ)。對(duì)原料的選擇和利用，是烹調(diào)師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。

A、原料形態(tài)
B、原料色澤
C、烹調(diào)技術(shù)
D、食品原料

單項(xiàng)選擇題

我國(guó)是世界上最早的文明古國(guó)之一，早在（）萬(wàn)年前，我們中華民族的祖先就已經(jīng)勞動(dòng)、生息、繁衍在這塊土地上。

A、150
B、170
C、180
D、200

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