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單項選擇題

炸制食品時（）、會出現(xiàn)成品含油過多，容易散碎，色澤暗淡。

A、時間過長
B、時間過短
C、油溫過高
D、油溫過低

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單項選擇題

烙的主要熱傳遞方式是（）

A、傳導(dǎo)
B、對流
C、輻射
D、三種傳遞方式都有

單項選擇題

嶺南酥皮一般開（）

A、一個“四”
B、兩個“四”
C、三個“四”
D、四個“四”