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填空題

米的種類有（）。

答案：糯米、粳米、秈米

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飲食成本核算方法有兩種，即（）。

答案：按照生產(chǎn)車間實(shí)行領(lǐng)用的原材料計(jì)算已售產(chǎn)品耗用的原材料成本和先總后分法

飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計(jì)算原材料消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價(jià)政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財(cái)務(wù)成果的必要前提。

答案：銷售毛利

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