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單項選擇題

物料入庫后，要科學地管理與養(yǎng)護，確保貨物在庫期間完好無損，這項工作被稱為（）。

A、物料的入庫管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護工作
D、物料的出庫管理工作

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單項選擇題

根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場所被稱為（）。

A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間

單項選擇題

廚房設備的布局要以便于人們的行動、便于（）的搬動為原則。

A、貨物
B、調(diào)料臺
C、機械
D、工作臺