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單項選擇題

制作油條面團時煽水的目的是（）。

A、增強面團的面筋網(wǎng)
B、增加面團的松脆度
C、減小成本
D、改善成品色澤

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單項選擇題

制作冰花蛋散開皮時要（）。

A、掃油
B、掃水
C、掃油水
D、不掃油水

單項選擇題

制作年糕500克糯米粉用水約（）克。

A、250
B、300
C、350
D、400